Nicht alle Eier sind gleich. Das ist eine Tatsache, die Ihnen die Megakonzerne, die rund 99 % der Eierproduktion in den USA besitzen, nicht mitteilen wollen.
Wie groß sind diese Unternehmen? Hier die Anzahl der Hühner, die die fünf größten Eierproduzenten besitzen (Daten von 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 Millionen Hühner
- Rose Acre Farms, 27.60 Millionen Hühner
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 Millionen Hühner
- Hillandale Farms, 20.00 Millionen Hühner
- Daybreak Foods, 15.00 Millionen Hühner
Heutzutage kaufen Menschen, die humane Eizellen wollen, oft „käfigfreie“ Eier, aber das bedeutet wenig, wenn es um eine humane Behandlung geht. „Käfigfrei“ bedeutet, dass die Käfige aus ihren beengten Wohnverhältnissen entfernt werden.
Freilandhaltung kann also etwas besser sein. Das USDA hat einige Kriterien dafür, was Freilandhaltung ist.
Die Definition des USDA (und der Industriestandards) für „Freilandhaltung“ lautet, dass Vögel „Zugang ins Freie“ oder „Zugang ins Freie“ haben müssen. In manchen Fällen kann dies bedeuten, dass der Zugang nur durch ein „Pop-Loch“ möglich ist, ohne dass der gesamte Körper Zugang zum Außenbereich hat und kein Mindestplatzbedarf besteht. Im Grunde ein Loch in der Wand – aus dem sie ihre Köpfe herausstecken können. Irgendwie.
Aber all dieser Jargon geht an dem größeren Problem vorbei, nämlich dem menschlichen Wohlbefinden und dem Verzehr von Eiern. Wir wissen, dass es einen großen Unterschied in der Eierqualität gegenüber Legehennen gibt, die Zugang zu qualitativ hochwertigeren Nahrungsmitteln und Futtermitteln haben.
So sehr unsere Regierung auch die großen Eierproduzenten unterstützen möchte, die Wahrheit ist, dass kleine Farmen und „Hinterhof“-Hühnereier (zumindest von den Hühnern, die Zugang zu Weiden und besserem Futter haben) gesünder sind.
Aktuelle, von Experten begutachtete Arbeiten unterstützen dies:
Das Ziel dieser Studie bestand darin, die Fettsäure- und Antioxidantienprofile von Eigelb unter Verwendung von Eiern von Weidehühnern, die eine mais- und sojafreie Diät erhielten und mit GFB-Talgen und Leber ergänzt wurden, im Vergleich zu Eiern von Weidehühnern, die mit Mais und Soja gefüttert wurden, zu charakterisieren Soja-Legehennenfutter und kommerziell gewonnene Eier aus Käfighaltung. Das Vitamin- und Mineralstoffprofil des Eigelbs wurde auch von einem kommerziellen Labor beurteilt.
Beide auf der Weide gehaltenen Gruppen hatten einen doppelt so hohen Carotinoidgehalt, einen dreimal so hohen Omega-3-Fettsäuregehalt und ein 5–10-mal niedrigeres Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren im Vergleich zu den Eiern aus Käfighaltung (p < 0.001). Eier von Hühnern, die mit mais- und sojafreiem Futter und GFB-Nebenprodukten gefüttert wurden, hatten einen halb so hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren und fünfmal mehr konjugierte Linolsäure, dreimal mehr ungeradkettige Fettsäuren und 6-70-mal mehr Gehalt an verzweigtkettigen Fettsäuren (p < 0.001). s.
Darüber hinaus kann der Einsatz von Pestiziden und Herbiziden in Geflügelfutter, das in der kommerziellen Geflügelindustrie verwendet wird, langfristige Folgen für die menschliche Gesundheit haben – etwas, das noch nicht ausreichend untersucht wurde.
Obwohl die Auswirkungen der ernährungsbedingten Exposition gegenüber Glyphosat in der Ernährung von Masthühnern bestehen.
Die vorliegende Studie zeigt dass eine GBH-Exposition bei Hühnern Auswirkungen auf das Verhalten und den Stoffwechsel der Nachkommen hat. Wir zeigen, dass Küken, deren Mütter einem GBH ausgesetzt sind, nicht die entsprechende Angstreaktion auf die Entdeckung einer neuen Umgebung haben. Wir zeigen auch, dass sie trotz normaler Ernährung mehr Körpergewicht zunehmen und dicker sind als Küken, deren Eltern nicht exponiert gewesen wären. Darüber hinaus ist die Fettsäurezusammensetzung ihres Bauchfettgewebes gestört, was sich negativ auf ihre Gesundheit als heranwachsende Tiere und später als Erwachsene auswirken könnte.
Es wurde auch gezeigt, dass Pestizidrückstände im Getreide Auswirkungen auf anderes (Wildtyp-)Geflügel haben Langzeitfolgen für die Nachkommen:
Zahlreiche toxikologische Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von Pestiziden bei Brutvögeln zu physiologischem Stress führen kann, der sich aufgrund der elterlichen Wirkung negativ auf die Eiablageparameter und die Qualität der Nachkommen auswirkt. Frühere Studien bilden jedoch nicht die aktuellen Mengen an Pestizidrückständen in typischen Landschaften ab und berücksichtigen nicht die möglichen Cocktaileffekte von Pestiziden, wie sie in freier Wildbahn vorkommen.
Hier untersuchten wir, ob eine realistische Pestizidexposition die Reproduktionsparameter und den Zustand der Nachkommen durch elterliche Effekte bei Rebhühnern beeinflusst. Wir fütterten 24 Zuchtpaare entweder mit Saatgut von Nutzpflanzen aus der konventionellen Landwirtschaft, die während des Anbaus mit verschiedenen Pestiziden behandelt wurden, oder mit Bio-Getreide ohne Pestizidrückstände als Kontrolle. Die konventionelle und biologische Getreideernährung ahmte die Nahrungsoptionen nach, denen Wildvögel auf dem Feld möglicherweise begegnen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Einnahme niedriger Pestiziddosen über einen langen Zeitraum Auswirkungen auf die Fortpflanzung und die Qualität der Nachkommen hatte, ohne die Sterblichkeit bei Eltern oder Küken zu verändern.
Im Vergleich zu Bio-Paaren brachten konventionelle Paare beim Schlüpfen kleinere Küken hervor, die im Alter von 24 Tagen einen niedrigeren Body-Mass-Index aufwiesen. Darüber hinaus zeigten diese Küken einen niedrigeren Hämatokrit, wenn der Body-Mass-Index höher war. Daher führte der Verzehr von konventionellem Getreide durch die Eltern zu einer chronischen Exposition gegenüber Pestizidrückständen, selbst bei geringen Dosen, und dies hatte schädliche Folgen für die Nachkommen.
Diese Ergebnisse zeigen eine subletale Wirkung von Pestizidrückständen durch Elterneffekte. Die Folgen der Exposition der Eltern auf Küken könnten teilweise den Rückgang der Populationen wilder Rebhühner erklären, was Fragen für den Vogelschutz und die Demografie aufwirft, wenn die derzeitigen Agrarsystemansätze fortgesetzt werden.
Diese und viele weitere Studien mit sehr ähnlichen Ergebnissen belegen, dass es sich hierbei um ein ernstes Problem handelt, das über die Nährstoffe der Eizusammensetzung hinausgeht.
Tipps:
- Kaufen Sie Bio-Eier. Das heißt, Eier von Hühnern, die mit Bio-Ernährung gefüttert wurden.
- Kaufen Sie bei einem lokalen Produzenten, wo Sie wissen, dass die Hühner Zugang zu Futter und Sonnenlicht haben.
- Gründen Sie Ihre eigene Herde, in der Sie auf Bio-Futter, eine gemischte Ernährung und Zugang zu Sonnenlicht, Futter, Insekten und Platz achten können.
Beeinflusst Futter den Nährwert des Eies selbst?
Natürlich tut es das. Glücklicherweise hat das USDA ein Interesse an der Eierproduktion und hat viele Vogel- und Ernährungswissenschaftler finanziert, um unterschiedliche Ernährungsweisen bei Legehennen zu untersuchen.
SCHLUSSFOLGERUNGEN: Basierend auf den Ergebnissen der vorliegenden Studie erhöhte die Verwendung von Leinsamenöl in der Nahrung den Gehalt an n-3-PUFA (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) und verringerte den Gehalt an n-6/n-3-Anteilen im Eigelb, wodurch das Studienziel erreicht wurde Herstellung funktioneller und Designer-Eier. Darüber hinaus wirkte sich die Verwendung von Leinöl, Rapsöl, Vitamin E oder Ingwer als Futterzusatz während der Legeperiode japanischer Wachteln positiv auf die Produktivität, die Bluthämatologie, die Inhaltsstoffe, die Resistenz, das Lipidverdauungssystem und die antioxidativen Eigenschaften von Serum und Eigelb aus .
Eine Henne, die mit Omega-3-reichen Nahrungsmitteln gefüttert wird, liefert also Eier, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Das dürfte den meisten mittlerweile bekannt sein.
Aber was ist mit anderen Nährstoffen, die beispielsweise auf der Weide vorkommen?
ERGEBNISSE: Dreihundertsechzig Ancona-Hühner wurden zufällig drei Gruppen zugeteilt: einer Kontrollgruppe (C), wobei die Hennen in Käfigen unter Standardhaltungsbedingungen gehalten wurden; die Bio-Gruppe (O), wobei die Hühner in einem ökologischen Produktionssystem gehalten werden (4 Mio2 pro Henne) und die Bio-Plus-Gruppe (OP), wobei die Hühner unter Bio-Bedingungen gehalten werden, aber über eine größere Graskoppelverfügbarkeit verfügen (10 m²).2 pro Henne).
Die geschätzte Aufnahme von Futter, Carotinoiden und Flavonoiden der OP-Hühner war sehr hoch, ebenso wie die in den Eiern abgelagerten Mengen, hauptsächlich in der Frühjahrssaison. Die Fettsäurezusammensetzung des Eigelbs wurde durch die Weidehaltung erheblich beeinflusst. Die OP-Eier zeigten geringere Konzentrationen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) n-6 und ein höherer Prozentsatz an PUFA n-3.
Eine Futterfütterung erhöhte also die Omega-3-Fettsäuren, aber auch deutlich andere Nährstoffe wie Carotinoide und Flavonoide.
Nachdem ich viele Studien zur Vogelernährung gelesen habe, bin ich wieder zu dem Schluss gekommen, dass die besten Eier von kleinen Bauernhöfen und Hinterhöfen stammen. Wenn man sich für die Haltung von Hühnern entscheidet, kann man durch die Verwendung von Bio-Futter, gesunden Bio-Resten (einschließlich Fleisch) und Weideland sicherstellen, dass die produzierten Eier den im Laden gekauften Eiern überlegen sind. Dass es nicht ausreicht, nur ein paar Hühner zu kaufen, sie in einem Innenstall zu halten und sie mit den billigsten Geflügelpellets zu füttern, die man für Geld in einem großen Laden kaufen kann.
Wenn Sie Ihre Hühner im Stall halten müssen, ist es eine gute Idee, sie mit Grünzeug zu ergänzen. Diese können gekauft und angebaut werden (beide werden gezielt angebaut – etwa Grünkohl oder Mangold oder einfach nur der Rest einer Ernte). Man kann auch Grünpflanzen wie Löwenzahn oder Unkraut aus dem Garten sammeln. Wir haben noch nie erlebt, dass ein Huhn durch den Verzehr von Unkraut krank wurde. Sie scheinen ziemlich gut darin zu sein, herauszufinden, was essbar ist. Im Winter werfen wir manchmal eine Flocke Luzerne in den Hühnerstall.
Aber diese zitierten Studien gehen über Hühner hinaus. Frauen werden mit allen Eizellen geboren, die sie bei der Geburt haben werden. Qualitativ hochwertige Eizellen sind für die Geburt eines gesunden Kindes wichtig.
Der Zusammenhang zwischen dem Glyphosatspiegel der mütterlichen Hühner vor der Trächtigkeit und Fettleibigkeit bei den Nachkommen der Hühner wirft die Frage auf. Gibt es einen solchen Zusammenhang beim Menschen?
Eine Studie vom Dezember 2023 dokumentiert, dass Personen mit einem höheren Glyphosatspiegel ein höheres Risiko für Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit haben.
Eine Studie vom September 2023 dokumentiert, dass die Glyphosatexposition erhebliche Auswirkungen auf die Fortpflanzungsfähigkeit hat.
Zusammenfassung: Herbizide auf Glyphosatbasis (GBHs), die Glyphosat als Wirkstoff enthalten, werden weltweit in großem Umfang eingesetzt. Es bestehen Bedenken hinsichtlich der potenziellen Gefahr für den Menschen, da Glyphosat in menschlichen Körperflüssigkeiten nachgewiesen wurde. Aktuelle Kontroversen betreffen die endokrinschädigenden Eigenschaften und die generationsübergreifende Vererbung von Krankheiten und Keimbahn-Epimutationen, die aus der Exposition gegenüber GBHs und Glyphosat resultieren. In dieser Übersicht werden Erkenntnisse aus In-vitro-, In-vivo- und klinischen Studien zu deren Einfluss auf die Sexualhormonregulierung und das Fortpflanzungssystem erörtert.
Es gibt Hinweise darauf, dass sie als endokrin wirkende Chemikalien wirken und den Sexualhormonspiegel verändern. Mechanistisch greifen sie in die Hormonsignalwege ein, indem sie Proteine zerstören, die am Hormontransport und -stoffwechsel beteiligt sind. Im männlichen und weiblichen Fortpflanzungssystem wurden pathologische Veränderungen beobachtet, die möglicherweise dazu führen Reproduktionstoxizität. Pränatale Exposition kann zu einer generationsübergreifenden Vererbung von Pathologien und Spermien-Epimutationen führen. Aufgrund der Komplexität von Glyphosatformulierungen, die Adjuvantien enthalten, wird es jedoch schwierig, risikoreichere Komponenten in der Umweltexposition zu identifizieren.
Die Schlussfolgerungen dieser Arbeit sind ziemlich ernst und sollten von jedem im gebärfähigen Alter oder jünger zur Kenntnis genommen werden.
Im Interesse zukünftiger Generationen müssen wir alle unsere Ernährung umstellen.
Als ich mit diesem Aufsatz begann, hatte ich vor, mich auf die Vorteile von Bio-Eiern, Eiern aus dem Hinterhof oder kleinen landwirtschaftlichen Betrieben zu konzentrieren. Und ja, das ist sehr wichtig für eine gesunde Ernährung. Aber je weiter ich in das „Kaninchenloch“ vordrang, desto deutlicher wurden die Hinweise auf die Gefahren von Herbiziden auf Glyphosatbasis. Dass die an Geflügel durchgeführten Ernährungsstudien dazu beigetragen haben, Studien zu diesen Chemikalien am Menschen durchzuführen. Die Schlussfolgerungen dieser Studien sind verheerend.
Die pflanzliche Ernährung Es gibt viele Lebensmittel, die mit Glyphosaten und Chemikalien angereichert sind – es sei denn, man ist sehr vorsichtig. Dies ist einer der Kaninchenlöcher, die mich dazu gebracht haben, mich von einer pflanzlichen Ernährung abzuwenden.
Wie ich bereits dokumentiert habeGetreide wird vor der Ernte meist mit einem Trockenmittel besprüht. Bei diesem Trockenmittel handelt es sich höchstwahrscheinlich um Glyphosat oder andere giftige Chemikalien. Glyphosat wird mit einer Vielzahl von Krankheiten in Verbindung gebracht. Ich kann nicht anders, als zu belehren – Ernährung ist wichtig. Eine biologische, nährstoffreiche Ernährung ist für eine gute Gesundheit unerlässlich.
Um es zusammenzufassen: Wenn Sie viele Eier essen, kaufen Sie welche Hühner ist ein toller Weg. Sie sind günstig, können mit fast allem gefüttert werden, sind robust, freundlich und stinken nicht. Kaufen Sie andernfalls Bio-Eier aus der Region, die von der Weide gehalten werden.
Seien Sie gespannt auf Teil II. Gehöft: Hühner.
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